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糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗
内容来源:管理员    发表时间:2015/7/28 10:32:14

关于吃鸡蛋要不要吃蛋黄的问题原本就很可笑,在没有任何依据的情况下,医疗、营养界的专业人士一而再、再而三地告诫大众,蛋黄可升高血胆固醇。前些日子,有报道称,美国不再对胆固醇设限,原因是吃进去的胆固醇对血胆固醇影响非常小,与心脑血管疾病关联性并不大。今天又有报道指出:“糖尿病患者仅吃蛋清是合理的”。糖尿病患者真的不能吃鸡蛋黄吗?

前段时间,一些专家多次提出“糖尿病患者关键要控制好胆固醇水平”,原因是糖尿病患者可并发高胆固醇血症,这本来是两种疾病,调控方法虽有交叉,但不同之处是非常明显的。就糖尿病患者来讲,主要的问题是稳定血糖,控制胆固醇要看患者是否并发高胆固醇血症。就高血糖而言,既可形成不可逆的糖化蛋白与糖化脂蛋白,增加氧化损害的程度,同样可引起微血管病变,出现内皮损害、基底膜增厚、蛋白质非酶糖化、自由基活性增加、前列腺素异常等情况。血管壁与内皮损害,同样可以促使血栓形成,同样可以导致动脉粥样硬化,并不一定是胆固醇的问题。即使有糖尿病患者有胆固醇的问题,也不应是主要问题,因为糖化和氧化都会导致胆固醇代谢出现问题。如果糖尿病患者把控制胆固醇作为关键点,将是本末倒置,并不能降低心脑血管并发症的风险。

今天的报道,又将糖尿病患者限制胆固醇摄入具体化了,具体到不能吃鸡蛋黄了。吃鸡蛋黄会导致血胆固醇升高吗?国外的医学专家通过试验检验鸡蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。有一项报告说:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。另有一项研究刊登在2009年11月出版的《美国临床营养学》杂志上,这项研究原本是考察鸡蛋黄对老年人黄斑色素浓度、黄斑变性发病率的影响。研究对象是高胆固醇血症的老年人,即便他们每天吃4个鸡蛋黄,低密度脂蛋白胆固醇酯的水平也没有受到影响。

这项为期5个月的研究共分四期。第一期为4周,为基础值水平期,第二期是5周,在此期间每天每人吃2个鸡蛋黄,第三期是4周,此期间不吃鸡蛋,第四期是5周,每天每人吃4个鸡蛋黄。52名参与者的平均年龄69岁。经过两个研究阶段后,血清高密度脂蛋白(HDL)都升高,但是总胆固醇酯、低密度脂蛋白胆固醇酯或者甘油三酯水平与基础值相比没有明显变化。虽然这项研究只有五个月时间,但起码说明了吃鸡蛋并没有那么可怕,特别是研究对象是正在服用沙汀类药物的患者。高胆固醇血症患者每天每人吃4个鸡蛋尚且没有问题,糖尿病患者难道会有问题吗?这个实验结果还说明了吃鸡蛋不会导致胆固醇升高,相反,鸡蛋黄可以升高高密度脂蛋白胆固醇。

其实,糖尿病也好,各种血管疾病也罢,体内的高胆固醇绝不是因为每天吃鸡蛋黄导致的,而是因为人体功能出现障碍,是由于体内胆固醇代谢失调造成的。相反,鸡蛋中的一些营养物质对胆固醇代谢失调具有一定的调节作用。

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